증류주
한국의 대표적인 증류주는 소주입니다.
소주는 증류식 소주와 희석식 소주로 나눌 수 있습니다.
희석식 소주는 타피오카나 카사바를 사용하여 무색의 무미건조한 증류주를 만들고
물에 희석하여 감미료를 첨가하여 만듭니다.
증류식 소주는 냄비 증류를 통해 본연의 맛과 향을 유지하며, 감미료가 들어가지 않아 맛과 향이 우수합니다.
1960년대와 1970년대에는 쌀을 많이 소비하는 전통주의 판매를 금지하는 양곡관리법으로 인해
저렴한 희석식 소주가 대체재로 대중화되었지만, 2010년대부터 전 세계 주류의 대부분을 맛본
주류 소비자들에게 전통 증류주가 새롭게 각광받으며 기존 방식을 부활시키는 등 다양한 특성의
리큐어 수요와 생산량이 크게 증가했습니다.
소주에 인삼, 지초 등 한국의 약재를 넣고 버섯, 송순, 강황 등의 원료를 첨가한 소주와 주류를
증류주로 정의하여 술을 마시면서 건강한 재료를 사용함으로써 건강과 맛을 모두 놓치지 않으려는
선조들의 지혜를 보여주었습니다.
과실주
술에 달콤한 과일 향을 담기 위해 복분자, 자두, 사과, 산포도(머루), 복숭아, 포도 등 각 지역에
자생하는 다양한 과일로 한국 과실주를 만듭니다.
사용되는 원료에 따라 독특한 색상과 향이 있습니다.
또한 유기산, 탄닌, 알칼리성 미네랄이 함유되어 있어 건강 음료로 취급됩니다
탁주
탁주는 곡물로 만든 술로 거칠게 걸러서 우유빛 술인 막걸리(한국식 청주)라고도 합니다.
"탁"은 한국어로 불투명한 색을 의미합니다.
일제 강점기 이전의 탁주는 단순히 청주와는 정반대인 탁주만을 가리키는 단어였습니다.
당시에는 지금과는 다른 종류의 전통주가 많았기 때문에 탁주이지만 막걸리가 아닌 주류가 많았고,
그 술도 자주 만들어졌습니다.
그러나 시간이 지나면서 탁주는 하나둘씩 사라지고 탁주라고 할 수 있는 막걸리만 남게 되었습니다.
따라서 현대에는 탁주를 막걸리로 동일하게 취급해도 큰 문제가 없습니다.
걸쭉하고 달콤하며 톡 쏘는 탄산이 가미된 맛이 납니다.
청주
청주는 말 그대로 쌀로 만든 한국어로 '깨끗한 술'입니다.
누룩으로 곡물을 당화하여 발효시킨 다음 물에 담그고 고운 천으로 술을 덜 걸러서
전통적인 방식으로 양조하며, 주로 상류층이 즐겼습니다.
아주 순하고 약간 달콤한 소주라고 생각하면 됩니다.
발효 과정의 차이는 순하고 달콤한 음료를 생성하며
소주의 맛이 너무 강렬하고 맛이 없다고 생각하는 많은 사람들에게 어필할 수 있습니다.
또한 식사와 함께 즐기기에 완벽한 음료입니다.
또한 육류와 생선의 이취를 제거하고 요리 자체의 풍미를 향상시키는 데 도움이 되어 요리에도 사용됩니다.
약주
약주는 청주의 종류 중 하나입니다. 곡물로만 만드는 청주와 다른 점은
약주가 청주에 약재나 감미료를 첨가한 술이라는 점입니다.
원래는 '약재로 사용하는 술'이라는 뜻이었지만,
상류층에서도 귀한 약재를 넣은 청주를 만들어 마시면서 '약재가 들어간 청주'라는 뜻으로 사용했을 것으로 추정됩니다.
그러다가 동의보감(1612)이 완성된 후 약주 문화가 크게 발전하여 조선 각지에서
자라는 다양한 의약품에 대한 일반인들의 인식이 높아지면서 인근에서 구하기 쉬운 다양한 의약품을
청주에 넣기 시작했습니다.
* 동의보감 : 한방의학의 고전으로 여겨지는 한의학의 원리와 실천
증류주
한국의 대표적인 증류주는 소주입니다.
소주는 증류식 소주와 희석식 소주로 나눌 수 있습니다.
희석식 소주는 타피오카나 카사바를 사용하여 무색의 무미건조한 증류주를 만들고 물에 희석하여 감미료를 첨가하여 만듭니다.
증류식 소주는 냄비 증류를 통해 본연의 맛과 향을 유지하며, 감미료가 들어가지 않아 맛과 향이 우수합니다.
1960년대와 1970년대에는 쌀을 많이 소비하는 전통주의 판매를 금지하는 양곡관리법으로 인해 저렴한 희석식 소주가 대체재로 대중화되었지만, 2010년대부터 전 세계 주류의 대부분을 맛본 주류 소비자들에게 전통 증류주가 새롭게 각광받으며 기존 방식을 부활시키는 등 다양한 특성의 리큐어 수요와 생산량이 크게 증가했습니다.
소주에 인삼, 지초 등 한국의 약재를 넣고 버섯, 송순, 강황 등의 원료를 첨가한 소주와 주류를 증류주로 정의하여 술을 마시면서 건강한 재료를 사용함으로써 건강과 맛을 모두 놓치지 않으려는 선조들의 지혜를 보여주었습니다.
과실주
술에 달콤한 과일 향을 담기 위해 복분자, 자두, 사과, 산포도(머루), 복숭아, 포도 등 각 지역에자생하는 다양한 과일로 한국 과실주를 만듭니다.
사용되는 원료에 따라 독특한 색상과 향이 있습니다.
또한 유기산, 탄닌, 알칼리성 미네랄이 함유되어 있어 건강 음료로 취급됩니다.
탁주
탁주는 곡물로 만든 술로 거칠게 걸러서 우유빛 술인 막걸리(한국식 청주)라고도 합니다.
"탁"은 한국어로 불투명한 색을 의미합니다.
일제 강점기 이전의 탁주는 단순히 청주와는 정반대인 탁주만을 가리키는 단어였습니다.
당시에는 지금과는 다른 종류의 전통주가 많았기 때문에 탁주이지만 막걸리가 아닌 주류가 많았고, 그 술도 자주 만들어졌습니다.
그러나 시간이 지나면서 탁주는 하나둘씩 사라지고 탁주라고 할 수 있는 막걸리만 남게 되었습니다.
따라서 현대에는 탁주를 막걸리로 동일하게 취급해도 큰 문제가 없습니다.
걸쭉하고 달콤하며 톡 쏘는 탄산이 가미된 맛이 납니다.
청주
청주는 말 그대로 쌀로 만든 한국어로 '깨끗한 술'입니다.
누룩으로 곡물을 당화하여 발효시킨 다음 물에 담그고 고운 천으로 술을 덜 걸러서 전통적인 방식으로 양조하며, 주로 상류층이 즐겼습니다.
아주 순하고 약간 달콤한 소주라고 생각하면 됩니다.
발효 과정의 차이는 순하고 달콤한 음료를 생성하며 소주의 맛이 너무 강렬하고 맛이 없다고 생각하는 많은 사람들에게 어필할 수 있습니다.
또한 식사와 함께 즐기기에 완벽한 음료입니다.
또한 육류와 생선의 이취를 제거하고 요리 자체의 풍미를 향상시키는 데 도움이 되어 요리에도 사용됩니다.
약주
약주는 청주의 종류 중 하나입니다. 곡물로만 만드는 청주와 다른 점은
약주가 청주에 약재나 감미료를 첨가한 술이라는 점입니다.
원래는 '약재로 사용하는 술'이라는 뜻이었지만, 상류층에서도 귀한 약재를 넣은 청주를 만들어 마시면서 '약재가 들어간 청주'라는 뜻으로 사용했을 것으로 추정됩니다.
러다가 동의보감(1612)이 완성된 후 약주 문화가 크게 발전하여 조선 각지에서 자라는 다양한 의약품에 대한 일반인들의 인식이 높아지면서 인근에서 구하기 쉬운 다양한 의약품을 청주에 넣기 시작했습니다.
* 동의보감 : 한방의학의 고전으로 여겨지는 한의학의 원리와 실천